「食品安全说」是福州晚报和福州食安办联合推出的食品安全科普栏目，将不定期推出创建国家食品安全城市系列报道，向福州市民发布食安办创建安全食品城市的举措、传播食品安全知识，培养民众健康科学的生活方式。
我们一起来看看福州食安办最近都做了什么大事吧：
福州大力推进“明厨亮灶”创建工作记者获悉，在创建国家食品安全城市期间，我市已确定15家餐饮企业为“明厨亮灶”示范单位。
网络图。
市市场监管局负责人表示，此次“明厨亮灶”创建工作集中在大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、学校食堂、餐饮服务连锁单位中开展。以透明厨房、视频厨房、网络厨房为主要创建形式，重点展示餐饮服务单位进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节。
“提前介入，引导新开办餐饮单位实施‘明厨亮灶’创建。”该负责人表示，市市场监管局结合许可窗口及现场审核工作，对新开办、到期换证、有厨房改造计划的餐饮单位，积极指导其规范厨房加工布局流程，引导其实施“明厨亮灶”改造，鼓励其实现重点操作环节全方位实时监控，为消费者创造一个阳光、透明、可视的就餐氛围。
同时，鼓励各县（市）区市场监管部门根据自身辖区餐饮服务监管的实际情况，因地制宜，确定餐饮服务“明厨亮灶”创建的重点区域，以点带面，逐步引导符合资质的餐饮服务单位改变传统餐饮加工方式，实现厨房透明化。
福州开展食品安全培训演练为推进创建国家食品安全城市工作的有效开展，提高基层监管人员履职能力，近日，福州市市场监督管理局举行餐饮服务食品安全监管及监督抽检业务培训演练，全市所有基层所食品安全监管骨干均参加封闭培训。
据了解，此次培训将分两期开展，本期各区县局餐饮监管、风险监测、监督抽检等相关科室负责人、各基层市场监管所所长等名学员将重点学习“餐饮服务食品安全操作规范”“监督抽检业务及不合格报告核查处置”“舆情搜集研判及应急处置”等七大项内容。第二期于9日针对各区县局餐饮监管分管副局长、各基层市场监管所餐饮监管业务骨干等人开展业务培训。
市市场监管局局长陈宗胜在培训会议上强调，餐饮服务行业作为食品消费环节的末端，是食品安全监管工作的重点和难点，监督抽检工作具有发现食品安全问题靶向性强、风险指向准的特点，历来是监管的有力手段。全市各区基层食品药品监管机构要针对餐饮监管和监督抽检这两项工作，注重创新机制形成特色，针对主要问题寻找关键环节，抓住解决问题的“牛鼻子”，把握住餐饮这一道防线，通过认真履职全面落实治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”和创建国家食品安全城市的各项工作任务。
福州市推行六种食品安全监管模式年10月，福州市被列为国家食品安全城市创建第二批试点城市。福州市市场监管局结合创建工作实践，积极推行可追溯管理、明厨亮灶、网格化监管、智能化监管、大型商超快检模式以及“互联网+食品安全”监管等六种监管模式，以更好地适应监管新形势新要求。
市市场监管局负责人介绍，推行可追溯管理模式是以“流向可追、来源可溯”为目标，多领域推进完善追溯体系建设。市场监管部门利用信息化技术化手段开展可追溯体系建设，扎实推进乳制品、婴幼儿配方乳粉、食用植物油、白酒等四类重点企业食品生产可追溯体系建设试点工作。
此外，推行大型商超快检模式是按照“先试后推”的步骤，选取辖区影响力较大的商超为试点，指导建立企业农产品快检室。目前，沃尔玛连锁超市总部投资30余万元，以晋安区沃尔玛（鼓山）店为试点建成全国第一家企业农产品快检室。
该负责人介绍，六种监管模式在此次国家食品安全城市创建过程中取得较好成效，受到了省政府的肯定。
市市场监管局推进食品生产企业追溯体系建设
日前，市市场监管局开展推进重点食品生产企业追溯体系建设试点工作培训，重点演示培训可实现来源可查、去向可追、责任可究的电子追溯系统。各县（市）区市场监管局食品科长以及婴幼儿配粉奶粉、乳制品、白酒、食用植物油等四类重点试点企业负责人参加培训。
市市场监管局党组成员、食品安全总监周璇要求全市各县（市）区市场监管部门高度重视追溯体系建设试点工作，加强引导、扎实开展追溯体系建设。认真参照四类产品追溯体系建设指导意见，规范生产过程追溯信息的记录与管理，推进信息化改造，积极开展食品销售流向追溯信息的实时记录工作。
同时，加强交流，认真总结追溯体系建设工作经验。把追溯体系建设试点工作作为引领落实企业食品安全主体责任的重要抓手，扎实推进。本月，以上四类试点企业将开始销售追溯信息报备工作。
市农业局召开推进会监管农产品质量日前，市农业局召开全市农产品质量安全监管重点工作推进会。陈忠霖局长、各县（市）区农业局及高新区经发局主要领导、农产品质量安全监管科负责人、市农业局农产品质量安全领导小组成员和鼓楼区、台江区市场监管局主要领导等参加了会议。
会议部署下一阶段农产品质量安全重点工作任务，陈忠霖局长强调，各县（市）区农业局强化监管体系建设，完善检测体系建设，全面推进标准化建设，加大“检打联动”力度，推动两大平台建设应用。确保辖区内所有生产主体备案企业全部纳入农产品质量安全可追溯监管平台，加快农资平台建设，把好生产资料源头关，保障消费安全。
此外，福州市市场监管局开展茶叶产品经营质量安全隐患专项检查，全市共出动人次，检查家次，通过抽查、暗访等方式加强对茶叶产品的监督管理，重点检查经营者主体是否合法有效、标签标识是否符合规定、是否销售以假充真、以次充好和过期变质的茶叶等内容。在专项检查中，对发现的42家问题企业，均已发出责令整改意见。
看了这么多大事，接下来我们来看一则食品安全小贴士吧~
食品安全小贴士如何判别伪劣食品？
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
四防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
五防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自不规范加工厂。
福州晚报记者：张旭
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