佛跳墙——又名满坛香、福寿全，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜，荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。
醉排骨——是福建省福州市特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜，主要流行于福州十邑地区。其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作，味道酸甜微辣。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
白斩河田鸡——是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号。俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。
武夷熏鹅——属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。年5月。“岚谷熏鹅”喜获国家地理标志证明商标。
鸡汤汆海蚌——是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
海蛎煎——是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。是风靡全省的小吃。年9月，当选福建十大经典名菜。
大黄鱼吐银丝——是福建十大经典名菜。最正宗好吃的大黄鱼吐银丝在口感上是外酥里嫩，甜酸的味道比较浓厚，所以在整个国内都是颇为受欢迎的。
涮九门头——又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。涮九门头整个风味口感是极其不错的，其中所有的食材配合在一起在健胃补肾、祛寒之效果上是颇有效果的，一整天下来都能保证有充沛的精力呢，而且毫不夸张的说这道名菜在福建当地家家户户都是非常喜爱的。年9月10日，“中国菜”正式发布，“涮九门头“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。[
半月沉江——半月沉江因为摆盘而得名，主要原材料为面筋和香菇，在加入一些鸡肉、鸡蛋等配料，制作方式为煮，酸辣的口感中还带有很浓厚的清香感，而且整体的综合性营养价值是极高的。年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“半月沉江“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。
竹香南日鲍——它所选取的食材非常的天然，所以在口感上是肉质细嫩，越吃越香，而且整个菜品中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等成分，是老少皆宜的名菜。
