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福州橄榄，福建省福州市特产，全国农产品地理标志。产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清的产量最多。福州橄榄酥脆可口，初吃时微涩，细嚼后生津，可溶性固形物含量高，肉质鲜嫩、松脆，回甘明显、持久，风味浓。
福州橄榄还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达多公斤。每结-次果，次年-般要减产，休息期一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
据特产协会了解，福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。
此外，与其它地区的橄榄加工工艺相比，福州橄榄在加工上每个加工企业都严守着制胚、浸提、煮糖、腌制等三十多道复杂的加工工序，每道工艺缺一道不可，加工过程三次分选和三次分级，形成了“福州橄榄制品”特殊的优良品质和风味，使得福州橄榄的成品与其它地区的橄榄成品相比，色泽更加鲜艳、组织更加圆润饱满、果肉更加脆软适中、咸甜更加浓郁；“福州橄榄制品”按糖度分甜类和非甜类，甜类有高糖、中糖和低糖等数十种蜜饯品种，非甜类有全咸类、半淡咸类、淡咸类、香辣类等也有数十种花色品种。应用现代饮料加工工艺生产的橄榄饮料风味浓郁，清爽可口。
目前，福州橄榄面积12.3万亩，占福建省的69%，产量7.5万吨，占福建省的83%。闽江沿岸已建成10万亩橄榄产业带，成为中国最大的橄榄集中种植区。其中，檀香橄榄发源地闽清县种植橄榄面积达4.48万亩，全县橄榄产量2万吨，产值4.39亿元。
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