福建名菜南煎肝，才知道做法这么简单，多加一步，香嫩可口又不腥。大家都知道猪肝含有丰富的铁元素，女性朋友应该多吃一些。猪肝的做法也挺多的，我经常做的有青椒炒猪肝、豆芽猪肝汤、茶籽油蒸猪肝等等，最喜欢吃的还是福建的这道南煎肝。为什么叫南煎肝呢？南煎肝是一道传统的闽菜，在福州方里“南”和“两”同音，也就是说猪肝经过了两次加工才做成的美食。以前去外面小饭馆吃饭，最喜欢点的菜就是南煎肝和荔枝肉了，南煎肝香嫩可口是我们大人比较喜欢吃的菜，荔枝肉酸酸甜甜的孩子特别喜欢吃，所以去外面吃饭经常会点这两道菜。其实在家做南煎肝也非常简单，主要食材的有猪肝和洋葱，经过两次的下锅就成就了南煎肝，现在把我的做法分享给大家。原料猪肝克，洋葱半个，淀粉1调羹，葱花适量。调料生抽、老抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油各适量。做法第一步：猪肝洗净切薄片，也不用切得太薄，切太薄没有肉感，差不多切半厘米左右。第二步：切好放碗里，倒入一勺陈醋，再倒入适量的清水没过猪肝浸泡10分钟，用醋水浸泡猪肝既能去除血水又能去腥味。第二步：洋葱只需要半个，洗净把它切成丝，切好放碗里备用。第三步：猪肝浸泡好再清洗几遍，把它的血水洗干净，洗干净沥干水放碗里，倒入一调羹料酒，2克盐，适量胡椒粉，1调羹红薯淀粉，用手充分的抓拌均匀备用。第四步：锅烧热倒入食用油，油刚好能没过猪肝，油温5成热倒入猪肝炸，用筷子把它划散，防止粘连在一起。第五步：中火把猪肝炸至变色，外表有点微黄即可捞起沥干油放盘子里备用，这个过程大概需要40秒钟。第六步：锅留底油倒入切好的洋葱略炒，把洋葱炒至半熟即可出锅放盘子里做垫底。第七步：现在调一下酱汁，把调料直接倒入锅里，调入生抽、白糖、陈醋各一调羹，老抽半调羹，盐、鸡精各一小勺，然后用铲子把白糖搅拌至融化。第八步：中火把调料汁煮开，然后倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅，出锅倒在洋葱的上面，再撒上一些葱花即可享受美食了。福建名菜南煎肝做好了，猪肝香嫩可口，风味独特，而且一点也不腥，是一道不错的下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！雨铭轩说：1猪肝身上往往有一股腥味，最简单又有效的方法是往切好的猪肝里倒入一勺陈醋或者白醋，倒入适量清水没过猪肝再浸泡10分钟，浸泡好后再清洗几遍，这样炒出来的猪肝就不腥了。2把猪肝放油锅里炸别炸太久了，时间久了容易把猪肝炸老了，中火炸40秒左右即可。3猪肝不喜欢用来油炸，我们可以用平底锅煎，把它煎至两面金黄即可。今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和
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