”经过林师傅的指点,读者们每个步骤都做地有模有样,“刚开始有点惨不忍睹,后来包得越来越像样了,今晚就回去就向家人露一手
“煮元宵要轻轻下锅,要用勺子不停翻动,以免粘锅”包好元宵后,林师傅还带领大家一起煮元宵当十几碗热气腾腾的元宵一一上桌,学员陈女士边吃边表示,“平时很少下厨,可以吃到自己动手包的元宵,真的很有成就感!”
据了解,耳聋伯元宵店始于1906年,四代传承,有近百年历史,如今已经列为非物质文化遗产早在解放前,耳聋伯就开始卖元宵丸,跟随戏班到处做生意直至解放以后,耳聋伯元宵店归属福州饮食服务公司,后来文革前又回家搞个体开元宵店
王星暐/摄
从揉皮、把皮捏成“小袋形”、填入肉馅儿、再到最后形成元宝状元宵,林福州晚报社宿舍师傅都一一进行指点“捏皮的时候,先用拇指按压一边,用右手的拇指与食指,旋转着捏出小布袋填肉馅的时候不要放太多,会撑破皮肉馅填入后,要用筷子按压下填好肉馅后要将袋口对压再一折,这样才会像元宝形”黄女士是学员中上手最快的,她展示了刚包好的元宵,一旁的林师傅见状,笑称黄女士可以“出师”了
■陈艳新/文
“不仅听到许多关于老福州的故事,还学会了包元宵,真是受益匪浅!”昨日中午,“东街口”网站携手耳聋伯元宵店举办“迎春节·包元宵”活动,第二代传人林英德先生亲任师傅,带领20多位绿卡读者一起热热闹闹包元宵
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