这几天，很多人的朋友圈都“炸”开了，“古龙登上美国国家地理频道《寰行中国》，你造吗？”……不仅仅在厦门，在泉州、福州等省内网友，乃至全国各地的网友收看节目时都激动不已，纷纷拍照分享。古龙酱文化成了入夏的一股热浪，再次席卷各地。
美国国家地理频道为国际频道，《寰行中国》是该频道打造的探索中国文化之美的纪实栏目，节目以45种语言转播至全球个国家。此次古龙的传统制酱工艺被收录在《寰行中国第二季：一带一路：稻谷留香》里。录制《一带一路》旨在贯彻国家“一带一路”战略，积极对外展示两条伟大的商贸之路上中华民族悠久的历史与文明。
3分钟非遗文化显风采
“酱油是世界上古老的调味品之一，它是中式烹饪中必不可少的调味品。”《稻谷留香》这集共22分钟，其中用了3分多钟的镜头记录了古龙传统制酱的工艺流程。
古龙食品的古法酿造酱油工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺。该项工艺被列入“厦门市非物质文化遗产”。
正如纪录片中刘团结所说，在工业技术腾飞的现代，很多企业追求即时利益而忽视了产品的品质，而古龙却一直坚持古法制酱，并使之得以传承，这是企业一种莫大的情怀。
1整年日晒夜露方成酱
刘团结是厦门酱油古法酿造技艺的传承人。在今年的厦门市五一劳动奖章评选中，被授予厦门市五一劳动奖。纪录片中，刘团结向主持人说道：“从下料到成熟要一年。一年的春夏秋冬，我们要在不同的季节做调整。通过掀缸盖，通过晒太阳，一年才能发酵完全。”
一整年的时间才能酿造一缸好酱，这么说制酱工人一年也只能积累一次经验罢了。真的是“耐得住寂寞，方能守得住繁华”，古龙人以一种认真的态度和敬业的精神很好地诠释了“工匠精神”这四个字。
据介绍，古龙始终坚持传统日晒夜露的制酱工艺生产酱料，则是为了确保古龙产品独特的风味，这些酿晒的酱料绝大部分都是用于古龙产品的生产。
6万个古法缸酿撼人心
当得知古龙晒场上有6万个酱缸时，主持人乔纳森.克莱门茨发出了“这么多”的感慨。纪录片里整齐密布6万个酱缸的场景十分震撼，据介绍，古龙是拥有最多传统酱油酿缸的企业，获得了“大世界基尼斯之最”的称号。
古龙还坚持收集民间的手工老酱缸。“企业要履行三个责任，即经营责任、传承责任、社会责任。”古龙相关负责人说，“这里的酱缸最早的可追溯到清朝，因为现在没有地方再生产传统酱缸，如今正面临着失传的风险。古龙一方面积极‘补缸’，抢救濒临失传的传统酱缸修补技艺，另一方面在民间进行收集，仅去年，就已收集了一千多个酱缸。”
相关链接古龙酱文化园邀请您来参观
如果您想要一睹荧幕中震撼的酱缸、感受中国传统的酱文化的，欢迎来到位于厦门同安区的古龙酱文化园参观。作为国家AAA级景区、福建观光工厂的古龙酱文化园，如今已闻名遐迩。
除了此次播出的《寰行中国》，它还被央视《舌尖上的中国2》、《快乐汉语》、美食电影《味道中国》和新加坡电视台《你是福建人吗》等海内外知名节目收录。
福州晚报年5月11日A13版
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