福建各地年夜饭大作战快来找找你的家乡味

泉州网   年糕也是宁德人春节饭桌上不可缺少的一道菜。在宁德当地,有些地方除夕晚上吃,有些地方则是初一早上吃,做法一般为煎或煮,寓意年年高升、甜甜蜜蜜。另外,笋干也是年夜饭上不可缺少的一道菜,寓意来年节节高。

初一吃素,菜品有讲究。其实在宁德,大年初一早上那顿饭是很讲究的。初一早上虽是吃素,但菜品很多,每道菜都有寓意。年糕、黄粿、菠菜、豆腐、长寿面、金针菇、南瓜……比如菠菜,宁德当地又叫“红头菜”,寓意一年红红火火;南瓜,宁德当地叫“金瓜”,吃了这道菜,自然是财源滚滚来;长寿面,自然是寓意长命百岁喽;而豆腐,当地方言“腐”音同“有”,寓意新的一年什么都有。

闽K平潭年味代表:糯米饭、挑薯粉、油羹平潭的糯米饭耳熟能详的有两种,一种是金鲟糯米饭,一种是八宝饭,皆取材于“糯米”,前者搭配肥硕鲜美的金鲟,口味略咸,后者则搭配各种果仁,口味偏甜。象征春天的万物复苏,生生不息。富贵又吉祥还好吃的平潭年夜饭菜肴之“挑薯粉”——和气致祥,一团和气,时和岁丰,民和年丰。采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹有似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。平潭年夜饭桌上的“油羹”指天长地久。“油羹”用地瓜和地瓜粉做皮,内包豆沙或砂糖八果馅,状如水饺,入锅油炸呈金黄色,即成香甜可口的美食,别有风味。

看得泉网君口水流得一桌

是不是也挑起你思乡的味蕾了?

过年回家

一定要吃一顿地道的家乡菜

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综合:大闽网及网络

编辑:泉州晚报社新媒体中心陈劲楠

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