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纪录片《舌尖上的新年》曾到各地拍摄当地有特色的年夜饭,其中就出现了一道我们大家都十分熟悉的血蚶(xiě hān),一道卖相残忍的菜,但它对于福建人来说是极好的吃食,它只需用热水焗上10秒,就能蚶肉滴血,味极鲜美,喜欢它的人,还把它视作补品以及下酒的佳肴
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在先秦时期闽地的土著被称为闽越,而许多古籍中记载的闽越文化的特征归纳起来是这样的:
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今天小喵这就为大家罗列罗列我们大福建都有哪些重口小吃吧
崇拜蛇图腾,断发文身,习于水斗,便于用舟,山处水行,好食腥味,种植水稻,行悬棺葬,拔牙,行巫术等等,有20多种可是它吃起来血淋淋的样子让外地人十分抗拒
下面就到了我们的福州晚报电子报轻松科普时间:
有人会说血蚶算什么呀,云南人会吃虫子的,你们会吃奇怪的食材吗?答案是,必须的啊!
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首先,让我们来追溯历史,我们会发现,我们的祖先就是这样的吃的啊
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还有土笋冻在明代以前就有啦,明代有位福建学者叫谢肇[zhào]淛(zhè)在《五杂组》一书里提到:“又有泥笋者,全类蚯蚓,扩而充之,天下殆无不可食之物”
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在福州琅岐有一种美食叫做: 流蜞(qí),学名为疵(ci)吻沙蚕它的蛋白质含量非常丰富,由于产量稀少价格高,被琅岐渔民称为“乌龙江中的冬虫夏草”油炸流蜞是一道非常营养美味的菜哦!
还有难以让人福州晚报电子版下载接受的永春尿肉据说是有恢复元气和去风湿等功效,而且啊,旅居世界各地的永春侨胞,已经把这项技艺传往海外真是棒棒的!
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这个就更简单啦,因为我们大福建山高林密,生存着各类飞禽走兽,遇到好涉猎的闽地人,那还不乖乖成为盘中餐了
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例如在闽北的山路菜就很讲究制作干、熏制品著名代表是: 米熏兔突然想起某部电影的某句台词...
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哈喽大家晚上好,欢迎大家收听福州晚报语音晚安节目,我是小喵~这期节目我们来谈谈吃的!不要一听是谈吃的,就说是深夜报社哦! 听完这期你会觉得这是一个晚安福利帖,是一期会让你瞬间味蕾清醒的语音节目
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翻阅史书,我们还会发现,吃血福州晚报师大站蚶的历史可以追溯到昙石山文化时期,在闽侯县甘蔗镇恒心村有一处著名的“贝丘”遗址,考古人员从遗址的堆积来看,主要是由蛤蜊、牡蛎、蚬、蚶等各类贝壳堆积而成据此可以断定,昙石山文化的先民主要是以采集海生贝类为生
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fuzhouribao
额....真的好重口啊!
大家都知道在中国,一直流传着广东人很会吃,而且重口,坊间流传他们啊,天上飞的除了飞机、地上跑的除了汽车、海里游的除了潜水艇之外,什么都能吃,但其实我们福建也有很多超级重口的小吃,马可波罗曾经在中国游历17年,在著名的《马可波罗游记》里是这样描述福州的饮食: 在福州,“你要知道,当地人什么样的野兽肉都吃”
福州日报
文:张小喵 剪辑:张小喵
所以别看我们吃福州晚报广告的重口,我们可是非常注重养生的!
而且除此之外还有像什么宁化老鼠干,厦门土笋冻,漳州鸡仔胎,永春尿肉等等无不是福建人餐桌上的大补的美食
还有一种重口味小吃不得不提,那就是“三吱儿”,(原谅小喵是个南方人,不擅长儿化音)它流行于广东、广西、海南、福建各地
那为什么种类会这么多呢?
fuzhouwb
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还有那个让人毛骨悚然的鸡仔胎在《本草纲目》中记载是这样的:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴[zhàng] 之功能”据说还有抗衰老的功能...美女们...你们懂得...
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这句话听不太懂?那就让看看清初周亮工在《闽小记》中对土笋冻的描述吧:土笋,予在闽,常食土笋冻,味甚鲜异但闻生于海衢州晚报滨,形类蚯蚓,终不识作何状
那么问题来了,福建盛行的重口味小吃,除了海边的,还有山里的呀,还有很多是因为做法奇特,这是为什么呢?
最后一点,我们从食材本身来说:
这个问题呀,不难,因为地域啊俗话说“百里不同风,十里不同俗”,福建地域是东部沿海,西部、北部为崇山峻岭,因为物产来源不同,气候不一,所以饮食特点也不相同因此闽菜也分为沿海与山区二路菜
听名字似乎很可爱,但其实可吓人了,是活吃小老鼠哦!
这些重口小吃无不有一特点, 那就是营养啊!每一道菜都不简单,都有其特有的营养价值,例如血蚶补益气血、健脾益胃,流蜞蛋白质含量非常高、
简单而言就是长的丑,但很好吃!是一道不注重的颜值但深得人们喜爱的佳肴
从这些特征中,就能福州晚报记者感受到先辈族人们的生猛!
fzrbjiaoyu
那福建人如此生猛的饮食习惯究竟是怎么形成的呢?
福州晚报
好了言归正传,而闽西则是属于亚热带海洋性季风气候,温和、日照期长,与闽北有所不同,闽西则为腌、晒法制作食物为干品最出名的就是武平“猪胆肝”,宁化老鼠干!这也是许多人不敢轻易挑战的小吃
而你有没有吃到这些福建重口味小吃呢,哪道菜让你终身难忘?你可以在评论区告诉我们,也可以在后台发语音与我们分享哦
文字综合《闽都文化概论》、《闽菜史谈》
好了,今天就和大家分享到这里了!是不是觉得收获满满呢?
由于吃的过程,小老鼠会发出三声吱声,所以被成为“三吱儿” (由于小编害怕,就不放图了...大家可以自行度娘...)
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